En 1987, Paul Bocuse a créé ce concours réunissant les meilleurs chefs du monde, qui donne lieu à chaque édition à de véritables prouesses culinaires. La Suisse y participe depuis le tout début.
Depuis 2022, la cuisine d'entraînement est mise à la disposition des participants suisses au Bocuse d'Or à des fins d'entraînement. Cette cuisine modulaire répond aux exigences spécifiques des « boxes de compétition ».
L'Académie Culinaire Suisse chapeaute toutes les activités organisées et mises en œuvre : le Bocuse d'Or Suisse, Europe et Mondial, la cuisine d'entraînement « La Cuisine Philippe Rochat » ainsi que, jusqu'en 2022, le Finger Food Trophy.
L'Académie Culinaire Suisse, dont le siège se trouve à Crissier, a notamment pour objectif :
Bocuse d’Or Suisse 2027: les inscriptions sont ouvertes!
Devenez le candidat suisse du Bocuse d'Or Europe 2028, à Lausanne. Délai de candidature: 31 octobre 2026.
Le lundi 19 avril 2027, au centre professionnel BZI d'Interlaken, l'Académie culinaire Suisse désignera le cuisinier ou la cuisinière qui représentera la Suisse au Bocuse d'Or Europe 2028, à Lausanne.
Tout cuisinier ou cuisinière travaillant en Suisse dans l'hôtellerie, la restauration ou la gastronomie collective, avec au moins 5 ans d'expérience après la formation initiale, peut candidater.
Chaque candidat choisit un commis suisse et un coach suisse pour l'accompagner. En cas de sélection, il s'engage à consacrer le temps nécessaire à une préparation sérieuse en vue de la finale Bocuse d'Or Europe 2028.
Épreuve du concours
Les participants doivent préparer deux plats imposés pour 14 personnes :
- la truite arc-en-ciel
- le poulet suisse
Le tout sera complété par une épreuve surprise de 10 minutes hors du box.
Le détail complet des mets et des règles figure dans le dossier de candidature.
Inscription
- Les dossiers de candidature complets doivent être envoyés par e-mail à l'adresse info@academieculinaire.ch au plus tard le 31 octobre 2026.
- Les candidats retenus seront informés à la mi-novembre 2026.
Télécharger le dossier de candidature ici (PDF)
Une question? Besoin de plus d’informations? Contactez-nous: info@academieculinaire.ch.
L'Académie Culinaire Suisse, qu'est-ce que c'est ?
La sélection des candidats et leur préparation optimale constituent l'une des principales missions de l'Académie Culinaire Suisse. Mais l'organisation ne se limite pas à cela.
L'Académie Culinaire Suisse est inscrite au registre du commerce sous la forme juridique d'une association dont le siège se trouve à Crissier.
Équipe suisse du Bocuse d’Or
À soi seul, on ne peut pas venir à bout de cette «épreuve de force» qui oppose les meilleurs au Bocuse d’Or. Un entraînement intensif et un travail d’équipe sont ici indispensables.
Karina Fruman sera la première femme de l'histoire de l'Académie Culinaire Suisse à représenter notre pays en mars 2026 lors des éliminatoires européennes à Marseille.
La Cuisine Philippe Rochat
La cuisine d'entraînement, qui est également mise à la disposition des participants suisses au Bocuse d'Or à des fins d'entraînement depuis 2022, porte le nom du fondateur de l'Académie Suisse Bocuse d'Or.
Il s'agit d'une cuisine modulaire qui peut être installée conformément aux conditions de compétition en vigueur dans les « boxes de compétition ». L'équipe suisse peut ainsi s'entraîner dans des conditions réelles, à l'instar des autres nations.
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