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Bocuse d'Or Europe : skrei, stockfish et renne
Le candidat suisse Euloge Malonga et sa commis Fiona Wittwer sont dans la dernière ligne droite avant le Bocuse d'Or Europe, qui se tiendra les 19 et 20 mars 2024 à Trondheim, en Norvège. Après six mois de préparation intensive (trois mois pour le Bocuse d'Or...
Joyeuses fêtes avec la recette de brioche à la Giovannini
Les fêtes approchent à grands pas et vous êtes encore à la recherche d'une délicieuse recette de Noël ? Pourquoi ne pas essayer une brioche ? Le président de l'Académie Suisse Bocuse d'Or, Franck Giovannini, nous dévoile sa recette de brioche aux pralines roses. La...
CHICKEN WINS – Convaincs le jury du concours le 6 mai 2024 !
CHICKEN WINS – Convaincs le jury du concours le 6 mai 2024 !
Viande Suisse, partenaire de longue date du Bocuse d'Or Suisse, recherche le jeune talent qui convaincra le jury le 6.5.2024 avec son plat principal de poulet et son amuse-bouche. Invités à participer à la 22e édition du...
« A l’époque, le concours était très différent. «
Entretien avec Frédy Girardet, le chef du siècle. Lorsque le Bocuse d'Or a été créé, Paul Bocuse s'est tourné vers son ami Frédy Girardet pour faire participer la Suisse au concours. Entretien avec le chef du siècle. Comment s'est déroulé le Bocuse...
Anton Mosimann - ami de l'Académie Suisse Bocuse d'Or
Anton Mosimann est l'ambassadeur de la gastronomie suisse et le président d'honneur du Bocuse d'Or Suisse. Lors des éliminatoires suisses du 13.11.2023, il fera partie du prestigieux jury présidé par Franck Giovannini. Anton Mosimann - ami de l'Académie Suisse...
« Quelle aventure, quel bonheur ! »
Comme les années passent vite ! Elles s'envolent, mais l'Académie ne cesse de se développer ! Incroyable, cela fait déjà 22 ans que Dario Ranza a représenté la Suisse au Bocuse d'Or sous la présidence de Philippe Rochat. Cela fait déjà 16 ans que...
« Le respect des performances m'a marqué. »
« Le respect du travail bien fait m’a marqué. » Dominic Bucher travaillait comme cuisinier à la Krone d’Aarberg lorsqu’il a remporté le Bocuse d’Or suisse en 2004 et s’est qualifié pour la finale à Lyon en 2005. Pour la finale à Lyon en 2023, il a entraîné Christoph Hunziker. « Le respect du...
Les bonnes âmes de l'Académie Culinaire Suisse.
Derrière chaque projet couronné de succès se cache l'engagement exceptionnel de certaines personnes. Lucien Mosimann et Anna Pernet sont le moteur de l'Académie Culinaire Suisse. Anna Pernet occupe officiellement le poste de membre du comité directeur de l'Académie Culinaire Suisse...
L'ordre de départ de la finale du Bocuse d'Or 2023 à Lyon est établi.
L'ordre de passage pour la finale du Bocuse d'Or, qui se tiendra les 22 et 23 janvier 2023, a été fixé. Christoph Hunziker, qui représentera la Suisse à Lyon, prendra le départ le premier jour de la compétition, soit le 22 janvier, à 9 h 44 ; il présentera son assiette à 14 h 39 et son plateau à 15 h 14...
Le système de milice ? Le chef du Schüpberg-Beizli.
La milice ? Une idéologie républicaine : chaque citoyen capable assume, à titre accessoire et bénévole, une mission au service de la communauté. C'est exactement ainsi que fonctionne l'Académie Culinaire et Christoph Hunziker, candidat au Bocuse d'Or. Aujourd'hui, l'« Académie Culinaire...