« Le respect des performances m'a marqué. »
Dominic Bucher travaillait à la Krone d'Aarberg lorsqu'il a remporté le Bocuse d'Or suisse en 2004 et s'est qualifié pour la finale à Lyon en 2005. Pour la finale à Lyon en 2023, il a entraîné Christoph Hunziker.
« Le respect de la performance m’a durablement marqué. Aujourd’hui, je vois ce que j’ai réellement accompli. C’était autant de travail à l’époque qu’aujourd’hui. Je me levais à trois heures du matin et j’étais en cuisine de quatre heures à huit heures. Je suis aussi allé à Crissier pour apprendre quelques astuces. En somme, pendant un an, je n’ai pas eu de jour de congé. Je savais que tout le monde devait faire ça pour Lyon et que, il n’y serait jamais allé le cas échéant. En fin de compte, cela m’a influencé dans mon travail de manager. J’ai un grand respect pour tout type de performance. »
Vous pouvez lire l'intégralité de l'interview du coach Dominic Bucher dans le dernier numéro annuel du magazine Académie Suisse Bocuse d’Or ici.